semaver
New member
Pepe Rodríguez (Illescas, 1968) için Leon’un Gastronomi Başkenti hakkında düşünmek, hafızayı zorunlu kılmaktır. Toledo unvanını elinde bulundurduğu yıl boyunca yakından yaşadı, bu nedenle telefona cevap vermek ve acele etmeden konuşmak için faaliyetinde bir çıkmaza girmekten çekinmiyor. Mutfak, Leon ve bu randevunun anahtarları, yalnızca anlayan değil, aynı zamanda nasıl anlatacağını da bilen birini dinleyen bir konuşmada, konuşma konularını merkeze alır. Onu televizyonda görme fırsatınız olduysa, açık bir sır. Ve Masterchef’te olduğu gibi kesilmez. Pepe, Leon konusunda da net.
– Pepe Rodríguez, Gastronomi Başkenti olarak Leon’un olanaklarını nasıl görüyor?
– Bu harika. Elbette Leon’a seyahat etmek için pek çok teşvik yaratıyor. Tecrübe, Toledo oradayken şüphesiz olumlu bir şey olduğunu, bu yönde giden her şeyin iyi olduğunu söylüyor. Leon zaten yemek pişirme konusundaki iyiliğiyle tanınıyor, ancak bu çekiciliği artıracak.
– Hangilerini öne çıkarırsınız?
– Elbette, León’un harika bir gastronomisi var ama ne yazık ki kendini daha iyi satması gerekiyor. Michelin yıldızlı 17 restoranı olsaydı León’u çok daha fazla tanırdık. Şu anda sadece Aşçılık yapıyor, bu yüzden aşırı bakmanız gereken nadir bir kuş. Elbette, León’un harika bir gastronomi var, ancak sahip olduğu daha önemli şefler daha iyi olacak. Başka türlü anlatamam, onu ünlü yapan şefler.
– Toledo, León için bir örnek olabilir mi?
– Burada gastronomik olarak hep baş başaydık ama şimdi ilde üç Michelin Yıldızlı restoran var ve bu bir trafik, ziyaretçinin bölgeyi tanımasını ve tüketmesini sağlayan bir devre. Ve söyle. Masterchef sayesinde müşteri alıyorum, restoran sayesinde El Greco’nun tabloları daha çok ziyaret ediliyor, gelen uyuyor… hepimiz faydalanıyoruz.
– Sadece unvana değmez, çalışma zamanı…
– Birisi León’un gastronomi dünyasının başkenti olup olmayacağını merak ederse, cevap hayır, bu açık, ama belki otelcileri bilinçlendirir ve gelişme fırsatından yararlanır. Bulaşıkları değiştirmek, sofraları güzelleştirmek için sommelier ve şarap imalathanesine bahse giren… León’un harika ürünlerini tanıtmak için çok değerli bir fırsat.
“Atama otelcileri bilinçlendirebilir ve kaliteyi artırabilir”
– Kalite üzerine bahis mi oynuyorsunuz?
– Randevu siyasi bir eylemdir, ancak eldiveni almalısınız. Ürünlerin ve müstahzarların kalitesini yükseltmek için çaba gösterilmelidir. Sadece tanıtımla değil, kalitenin artmasıyla baştan çıkarmak gerekir.
– Turizm üzerine bu kadar yoğun bahis oynamak tehlikeli mi?
– Tüm çabamı gastronomiye odaklıyorum çünkü kendimi buna adadım, gerçek şu ki İspanya olağanüstü bir endüstriye sahip bir ülke değil, bu yüzden turizme bahis oynaması bana iyi geliyor, ne demesi gereken kişi ben değilim. başka yatırım yapmak zorunda.
– Başkent vesilesiyle Leon’a gelecek misin? Burada bir Masterchef programı çekileceği konuşuluyor…
– Sana söyleyemem çünkü bilmiyorum, gidersek harika olur. Zaten Ponferrada’daydık ve inanılmazdı, bize harika davrandılar ve güzel bir programdı. León’a gittiğim için çok mutluyum, onu seviyorum.
– Pepe Rodríguez, Gastronomi Başkenti olarak Leon’un olanaklarını nasıl görüyor?
– Bu harika. Elbette Leon’a seyahat etmek için pek çok teşvik yaratıyor. Tecrübe, Toledo oradayken şüphesiz olumlu bir şey olduğunu, bu yönde giden her şeyin iyi olduğunu söylüyor. Leon zaten yemek pişirme konusundaki iyiliğiyle tanınıyor, ancak bu çekiciliği artıracak.
– Hangilerini öne çıkarırsınız?
– Elbette, León’un harika bir gastronomisi var ama ne yazık ki kendini daha iyi satması gerekiyor. Michelin yıldızlı 17 restoranı olsaydı León’u çok daha fazla tanırdık. Şu anda sadece Aşçılık yapıyor, bu yüzden aşırı bakmanız gereken nadir bir kuş. Elbette, León’un harika bir gastronomi var, ancak sahip olduğu daha önemli şefler daha iyi olacak. Başka türlü anlatamam, onu ünlü yapan şefler.
– Toledo, León için bir örnek olabilir mi?
– Burada gastronomik olarak hep baş başaydık ama şimdi ilde üç Michelin Yıldızlı restoran var ve bu bir trafik, ziyaretçinin bölgeyi tanımasını ve tüketmesini sağlayan bir devre. Ve söyle. Masterchef sayesinde müşteri alıyorum, restoran sayesinde El Greco’nun tabloları daha çok ziyaret ediliyor, gelen uyuyor… hepimiz faydalanıyoruz.
– Sadece unvana değmez, çalışma zamanı…
– Birisi León’un gastronomi dünyasının başkenti olup olmayacağını merak ederse, cevap hayır, bu açık, ama belki otelcileri bilinçlendirir ve gelişme fırsatından yararlanır. Bulaşıkları değiştirmek, sofraları güzelleştirmek için sommelier ve şarap imalathanesine bahse giren… León’un harika ürünlerini tanıtmak için çok değerli bir fırsat.
“Atama otelcileri bilinçlendirebilir ve kaliteyi artırabilir”
– Kalite üzerine bahis mi oynuyorsunuz?
– Randevu siyasi bir eylemdir, ancak eldiveni almalısınız. Ürünlerin ve müstahzarların kalitesini yükseltmek için çaba gösterilmelidir. Sadece tanıtımla değil, kalitenin artmasıyla baştan çıkarmak gerekir.
– Turizm üzerine bu kadar yoğun bahis oynamak tehlikeli mi?
– Tüm çabamı gastronomiye odaklıyorum çünkü kendimi buna adadım, gerçek şu ki İspanya olağanüstü bir endüstriye sahip bir ülke değil, bu yüzden turizme bahis oynaması bana iyi geliyor, ne demesi gereken kişi ben değilim. başka yatırım yapmak zorunda.
– Başkent vesilesiyle Leon’a gelecek misin? Burada bir Masterchef programı çekileceği konuşuluyor…
– Sana söyleyemem çünkü bilmiyorum, gidersek harika olur. Zaten Ponferrada’daydık ve inanılmazdı, bize harika davrandılar ve güzel bir programdı. León’a gittiğim için çok mutluyum, onu seviyorum.